立式食用油罐是贮存食用成品油的仓库，主要由贮油容器（坛罐、油柜、油池等）及其建筑物组成。

古代食用油的贮存量小，通常存放于石碗、坛罐、瓦钵等容器中。有了专门的油脂加工作坊以后，贮存容器改为容量较大的木制油柜。后来又随油脂加工方法的发展而出现铁皮油池、砖砌油池、钢筋混凝土油池和钢板油池等。

立式食用油罐打开量油孔时，操作人员应站在上风口，保证吸到新鲜空气，量油时，尺要沿着量油孔内的铝制（或铜）导向槽下尺，以免钢卷尺和孔壁摩擦发生火花，检尺后，万宇应将量油孔的盖板盖严，并注意盖内的垫圈是否完好。